اسید استیک

اسید استیک (به انگلیسی : Acetic acid)، که با اسامی همچون استیک اسید، اتانوئیک اسید، استیک اسید گلاسیال، اتیل اسید، جوهر انگور، اسید اتیلیک، متان کربوکسیل اسید، هیدروژن استات، استیل اسید، اسید استیک یخبندان، متان کربوکسیلیک اسید و جوهر سرکه مشهور و شناخته شده است.

یک ترکیب کربوکسیلات، با فرمول مولکولی (CH3COOH) و جرم مولکولی 60.052 گرم بر مول است. جهت کسب اطلاعات بیشتر در مورد این ماده شیمیایی تا انتهای مطلب، همراه نگین تجارت شرق باشید.

💡فهرست مطالب

ساختار مولکولی

اتانوئیک اسید، یک ترکیب آلی از خانواده کربوکسیلیک اسید است.

ویژگی ها و خواص اسید استیک

جوهر سرکه، قدرت خورندگی بالایی دارد. برخی از ویژگی ها و خواص فیزیکی و شیمیایی استیک اسید در زیر آورده شده است.

خواص فیزیکی – شیمیایی
سایر اسامی	اتانوئیک اسید، اسانس اتانوییک سیستماتیک، اسید سرکه، جوهر انگور و سرکه، اسید اتیلیک، متان کربوکسیل اسید، متیل استات، هیدروژن استات، استیل اسید، اسید استیک یخبندان، جوهر سرکه
شکل ظاهری	به صورت مایعی بی رنگ و با بویی شبیه سرکه (تند، زننده و ترش مانند) در محیط ظاهر می شود.</td>
PH اسیداستیک	4.8
نقطه اشتعال	104 درجه سانتی گراد
نقطه انجماد	16.6 درجه سانتیگراد (از آنجا که دمای انجماد هیدروژن استات از دمای معمولی اتاق پایین تر است. از این رو در دمای اتاق به صورت منجمد یافت می شود.)
نقطه جوش	117.9 درجه سانتیگراد
نقطه ذوب	16.6 درجه سانتیگراد
حلالیت	به آسانی و با هر نسبتی در آب حل می شود. دارای حلالیت مناسبی در تتراکلرومتان، اتانول، اتر و استون است.

کاربرد و موارد استفاده اسید استیک

ماده تجاری اتیل اسید، در صنایع مختلف به کار برده می شود. که در زیر برخی از این کاربردها آورده شده است.

*تهیه و تولید ترکیبات شیمیایی (به عنوان معرف شیمیایی)
*در پزشکی (به عنوان یک ضد عفونی کننده، غربالگری سرطان و درمان عفونت گوش خارجی)
*در خالص سازی ترکیبات آلی (به عنوان یک حلال جهت کریستال شدن)
*صنعت رنگ (به عنوان حلال در رزین، رنگ و لاک استفاده می شود)
*صنعت داروسازی : جهت تهیه و تولید قطره های گوش مورد استفاده قرار می گیرد.
*صنعت عطر
*صنعت چاپ : جوهر
*صنعت نساجی
*در صنایع غذایی : جهت کنترل رشد باکتری ها
*به عنوان طعم دهنده در مواد غذایی : جوهر انگور، به طور طبیعی در سرکه موجود است. از این رو می توان از آن به عنوان چاشنی در انواع غذاها، سالادها و ترشی استفاده کرد.
*تهیه و تولید استات (به عنوان ماده اولیه در تولید استات هایی همچون استات آهن، نقره، مس، سدیم و…)
*در کشاورزی : (جهت از بین بردن قارچ ها و مواد مضر در گیاهان استفاده می شود)
*در تهیه و تولید پلاستیک
*فیلم های عکاسی
*تولید پروفیل ترفتالیک اسید (PTA)
*در تمیز کاری : اتانوئیک اسید، توانایی ضدعفونی کنندگی و جرم گیری جرم شیر آلات، کتری، سماور، بین کاشی ها و … را دارد.

نحوه تولید و طرز تهیه اسید استیک

اتانوئیک اسید، به دو صورت طبیعی (به وسیله باکتری) و مصنوعی به وجود می آید.

تولید طبیعی

محلول رقیق استیک اسید توسط تخمیر و اکسید شدن کربوهیدرات های طبیعی به دست می آید، که به آن سرکه می گویند.

*باکتری های اسید استیک، از انواع مواد غذایی الکلی به دست می آیند. از جمله این مواد غذایی می توان به سیب، شراب و غلات تخمیر شده، مالت، برنج یا سیب زمینی اشاره کرد.

باکتری های بی هوازی، سرکه جوهر را تولید می کنند.

جهت اطلاع از قیمت، خرید و فروش اسید استیک (Acetic acid) تماس حاصل بفرمایید. (۳-۲۲۸۷۰۵۲۱-۰۲۱)

تولید صنعتی

*جوهر سرکه، توسط هوا به استالدهید، اکسید توسط اتانول (اتیل الکل ) و اسید اکسید می شود.

*از واکنش متانول و کربن مونواکسید توسط کاتالیست رودیوم-یون ید به دست می آید. (این روش مقرون و به صرفه است. زیرا دو ماده مصرفی ارزان قیمت هستند)
*اکسیداسیون بوتان : پرواکسید از حرارت بوتان با اکسیژن هوا در حضور یون فلزی کبالت، منگنز و کروم و از تجزیه پروکسید به دست می آید. و در نهایت اسید استیک تولید می شود.
*اکسیداسیون استالدئید : استیک اسید، از اکسایش استالدئید توسط هوا در حضور کاتالیزگرهای ساده فلزی مثل منگنز و کروم به دست می آید.

2CH₃CHO + 2O₂—–> 2CH₃COOH

اسید فرمیک و استات استیل محصولات جانبی واکنش فوق هستند. و به علت، پایین بودن نقطه جوش ان ها از استیک اسید با روش تقطیر جداسازی می شوند.

- *کربونیلاسیون متانول
- *اکسیداسیون اتیلن

*اکسید

اسیون آلکان

خطرات

اسیداستیک با غلظت مختلفی تولید و در بازار موجود می باشد. نوع غلیظ این ماده، برای پوست انسان، بسیار خورنده و خطرناک است. از این رو، لازم و ضروری است که هنگام استفاده از جوهر انگور باید از لباس، ماسک، دستکش استفاده کنیم.

گاز متصاعد شده از استیل اسید، بسیار غلیظ است. به طوری که می تواند باعث آسیب جدی به چشم شود.

واکنش اسید استیک با آب خطرناک است ؟

ترکیب اسیداستیک با آب را مشاهده کنید.

$C H_{3} C O O H + H_{2} O \to H_{3} O^{+} + C H_{3} C O O^{-}$

هیدروژن موجود در این واکنش آزاد و با آب وارد واکنش می شود. و دو محصول $H_{3} O^{+}$ و $C H_{3} C O O$ محصول این واکنش هستند.

سرکه همان اسید استیک است ؟

این اسید ماده اصلی سرکه به شمار می آید. ولی تنها 4 الی 6 درصد از این اسید در آن یافت می شود. این اسید، به عنوان یک نگهدارنده و طعم دهنده مواد غذایی به شمار می آید.