نیاسین – ویتامین B3

نیاسین – ویتامین B₃نیاسین که به عنوان ویتامین B3 نیز شناخته می شود، یک ماده مغذی مهم با فرمول C₆H₅NO₂ است. در واقع، هر قسمت از بدن شما برای عملکرد صحیح به آن نیاز دارد.

به عنوان یک مکمل، نیاسین ممکن است به کاهش کلسترول، کاهش آرتریت، و تقویت عملکرد مغز، از جمله مزایای دیگر کمک کند.

با این حال، در صورت مصرف دوزهای زیاد، می تواند عوارض جانبی جدی ایجاد کند.

نیاسین چیست؟

نیاسین یکی از هشت ویتامین B است. که با نام  نیکوتینیک اسید و ویتامین B3 شناخته شده است. دو شکل شیمیایی اصلی نیاسین وجود دارد:

• اسید نیکوتینیک
• نیاسینامید (گاهی اوقات نیکوتین آمید نامیده می شود)

هر دو شکل در غذاها و همچنین مکمل ها یافت می شوند.

نیاسین در بدن شما کوآنزیم های نیکوتین آمید آدنین دی نوکلئوتید (NAD) و نیکوتین آمید آدنین دی نوکلئوتید فسفات (NADP) است که در بیش از 400 واکنش بیوشیمیایی در بدن شما نقش دارند که عمدتاً مربوط به دریافت انرژی از غذایی است که می خورید.

نیاسین محلول در آب است، بنابراین بدن شما آن را ذخیره نمی کند. این همچنین به این معنی است که بدن شما می تواند مقادیر اضافی ویتامین را در صورت عدم نیاز از طریق ادرار دفع کند.

بدن شما ویتامین ب3 را از طریق غذا دریافت می کند. اما، مقادیر کمی از اسید آمینه تریپتوفان که در منابع پروتئینی مانند بوقلمون و سایر غذاهای حیوانی یافت می شود، تولید می کند.

تاریخچه

ویتامین ب (ویتامین B₃)، نخستین بار از اکسید شدن نیکوتین در سال 1867 سنتز و معرفی شد. و در همان سال این ماده، در صنعت عکاسی مورد استفاده قرار گرفت.

ویژگی- خواص فیزیکی-شیمیایی

خواص فیزیکی-شیمیایی
سایر عنوان ها	Nicotinic acid  -Bionic – Vitamin B3 – Vitamin PP
فرمول شیمیایی	C6H5NO2
جرم مولی	123.111 g·mol−1
دانسیته	1.473 g cm−3
نقطه ذوب	237 °C; 458 °F; 510 K
دما اشتعال	193 °C
اسیدیته	2.7

نحوه تولید

تولید طبیعی : گیاهان و جانوران این ماده را از طریق تریپتوفان تولید می کنند.

صنعت : از اکسید کردن 5-اتیل-2-متیل پیریدین با اسید نیتریک بدست می آید. نیتروز اسید، یکی از محصولات جانبی این واکنش است که اثر گلخانه ای آن 300 برابر گاز کربن دی اکسید است.

کاربرد و موارد استفاده از نیاسین

مهمترین و اصلی ترین کاربردهای این ماده به شرح زیر است.

• این ماده برای آبکاری قلع در حمام سولفات مورد استفاده قرار می گیرد.
• جهت صیقل دهی فولاد در دمای بالا مورد استفاده قرار می گیرد.
• در آزمایشگاه ها: به عنوان عامل کیلیت کننده استفاده می شود.
• صنایع غذایی : به منظور غنی سازی نان استفاده می شود.
• صنایع آرایشی- بهداشتی : این ماده، از آسیب زدن به پوست جلوگیری می کند.
• صنعت داروسازی : در آزاد سازی انرژی نقش دارد.
• در ویتامین ها
• قرص نیاسین برای مو (اسید نیکوتینیک در افزایش رشد مو و کاهش ریزش مو نقش مهمی دارد.)

مزیت های استفاده از نیاسین

مزیت های استفاده از این ویتامین عبارتند از :

• کسترول های مضر بدن را کاهش می دهد.
• کاهش فشار خون
• در درمان دیابت استفاده می شود.
• کاهش خستگی
• سلامت پوست
• افزایش عملکرد مغز

علائم کمبود ویتامین B₃

علائم کمبود ویتامین ب 3 شامل موارد زیر می شود.

• کاهش اشتها
• سردرد
• خستکی
• حالت تهوع
• تغییر رنگ پوست و زبان
• آلزایمر

اقدامات و کمک های اولیه

تماس چشمی : فورا چشم را به مدت 15 دقیقه با آب فراوان شست و شو دهید.

تماس پوستی : سریعا، پوست را با آب و صابون فراوان شست و شو دهید. لباس‌ها و کفش‌های آلوده را درآورید. مراقبت های پزشکی را دریافت کنید.

استنشاق : در صورت تنفس فرد را به بیرون منتقل کنید. اگر تنفس سخت است، اکسیژن بدهید. در صورت عدم تنفس، تنفس مصنوعی بدهید. مراقبت های پزشکی را دریافت کنید.

بلع : دهان را با آب فراوان شست و شو دهید. مراقبت های پزشکی را دریافت کنید.

مهمترین علائم و عوارض : اطلاعاتی در دسترس نیست

انتقال – ذخیره سازی

نحوه انتقال : در حین جابجایی از تماس آن با پوست و چشم خودداری کنید. گرد و غبار حاصل از آن را تنفس نکنید. ذخیره سازی: در جای خشک، خنک و دارای تهویه مناسب نگهداری شود. در ظرف را محکم بسته نگه دارید.

در شرایط معمولی پایدار است. دقت داشته باشید که  دور از مواد ناسازگار مانند عوامل اکسید کننده قوی نگهداری شود. در صورت حرارت دادن تا دمای تجزیه، اکسید های نیتروژن، کربن مونوکسید و کربن دی اکسید تولید می شود.

بازار فروش نیاسین

این ماده، در کشورهای آمریکای شمالی (ایالات متحده و کانادا) ، اروپا (آلمان؛ بریتانیا، فرانسه، ایتالیا، اسپانیا، روسیه و…) ، آسیا (چین، هند، ژاپن و اتحادیه کشورهای جنوب شرق آسیا) ، آمریکای لاتین (برزیل و مکزیک) ، خاورمیانه و آفریقا تولید می شود.

پیش بینی می شود که با رشد چشمگیر جمعیت و افزایش استفاده از آن تهیه شکلات، نوشیدنی و محصولات آرایشی با افزایش تقاضا در انتظار بازار این ترکیب شیمیایی باشد.

سخن آخر

نیاسین که با عنوان ویتامین B₃ شناخته شده است. برای عملکرد طبیعی سلول ها ضروری می باشد. و در آزاد سازی انرژی موجود در مواد غذایی نقش دارد. این ماده، به طور گسترده در صنعت مواد غذایی، محصولات آرایشی، در آزمایشگاه ها استفاده می شود.